Tapilla

La tapilla se encuentra junto a la cadera, es una de las piezas que forman parte de la pierna de la vaca, más concretamente en los cuartos traseros. La tapilla de vaca, también conocida como “segundo solomillo” está situada en la zona exterior del cuarto trasero, junto a la cadera. De forma triangular, la cubre una capa de grasa que realza su gusto. Es deliciosa, con un sabor comparable al solomillo, y simplemente un poco de sal y buen aceite de oliva, es suficiente para disfrutar de ella en todo su esplendor.

Es una carne jugosa, magra y con gran untuosidad. Es una de las carnes más exquisitas que hay en el mercado, un lujo gastronómico.

Peso: Entre 2,7Kg y 3,2Kg Aprox