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Las Razas Autóctonas Gallegas: La Vaca Cachena

Las razas autóctonas gallegas: la vaca cachena

  • 30 enero, 2019

La vaca cachena es una raza bovina, típica de Portugal y España. Esta raza, en la antigüedad, fue de triple aprovechamiento: trabajo, carne y leche, con predominio del primero para los trabajos agrícolas (bueyes). Hoy se usa como productora de…

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Nuevas Formas De Liderar, Las Leyes De La Era Digital

Nuevas formas de liderar, las leyes de la era digital

  • 23 enero, 2019

En un informe de 1998 diseñado para capacitar a oficiales para el siglo veintiuno, el Ministerio de Guerra de los Estados Unidos presagiaba un mundo "volátil, incierto, complejo y ambiguo" “volatile, uncertain, complex, and ambiguous”: VUCA, para abreviar. VUCA describe…

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Las Proteínas De La Carne De Vacuno

Las proteínas de la carne de vacuno

  • 4 diciembre, 2018
La carne es una de las mejores y más saludables fuentes de proteínas que existen. Si se dan unas condiciones nutricionales ideales, la proteína de carne de vacuno (no la de otros animales) puede alcanzar dicho 94% que, hasta este momento, se creía exclusivo del huevo.
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Mercamadrid, Un Mundo Aparte

Mercamadrid, un mundo aparte

  • 22 noviembre, 2018

Aunque ya estábamos presentes en Mercamadrid, fue en el año 2015 cuando inauguramos nuestro módulo de venta de productos cárnicos, con una superficie de mil metros cuadrados. En estas modernas instalaciones Frigoríficos Bandeira cuenta con sala de despiece, envasado y…

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Las Piezas De La Carne De Vacuno

Las piezas de la carne de vacuno

  • 30 octubre, 2018
Para poder sacar el máximo provecho a la carne de vacuno es recomendable saber su procedencia y qué parte del animal es la mejor para llevar a cabo la  receta.
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Maduración De La Carne De Vaca Vieja

Maduración de la carne de vaca vieja

  • 1 octubre, 2018

Comencemos por intentar definir el concepto "maduración" en la carne de vacuno: "proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período de tiempo". Desde siempre…

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