Martín Berasategui: «la carne que entra en mis restaurantes es del matadero de Bandeira»

Martín Berasategui, uno de los mejores cocineros del mundo, cuyos restaurantes están distinguidos con diez estrellas Michelin, estuvo estos días por Galicia y concedió una entrevista al periódico El Correo Gallego. Aquí os dejamos una pequeña reseña y más abajo os dejamos el enlace donde la podéis leer íntegramente.

Tengo una veneración por la cocina que se está haciendo en Galicia, por los productos que tenéis y por el templo de la materia prima que veo cada vez que vengo. He estado hace pocas semanas aquí, en Negreira, con mi amigo Rogelio, de Casa Barqueiro: hizo una comida que me emocionó; al día siguiente tuve otra que también me emocionó, distinta, en Culler de Pau. Fui a una cena con producto del mar que fue espectacular. Y tengo grandes amigos, como Rogelio o como Javier Olleros, que ya despuntaba cuando estudió en mi casa. Además, conozco a muchos productores: la carne que entra en mis restaurantes es del matadero de Bandeira; y también llegan de Galicia verduras y muchos productos de la mar. Estamos ante el mejor momento de salud que ha tenido nunca la cocina gallega. Hice 4 comidas, las cuatro distintas, y todas me tocaron el tilín del paladar y del corazón.

En más de una ocasión hemos tenido el honor de recibir en las instalaciones de Frigoríficos Bandeira a Martín Berasategui.

Aquí puedes leer ⇒ la entrevista a Martín Berasategui en el Correo Gallego