O sector cárnico, motor da economía

Na actualidade, o sector cárnico é o cuarto motor industrial da economía española e determina que o noso país figure entre os maiores produtores de carne a nivel mundial. Isto non é debido a unha casualidade, senón ao resultado de aplicar uns moi elevados estándares de calidade e control esixidos pola normativa tanto estatal como europea.

A industria cárnica é o cuarto sector industrial do noso país, só por detrás de sectores da dimensión da industria automobilística, a industria do petróleo e combustibles e a produción e distribución de enerxía eléctrica.

O noso sector, formado por matadoiros, salas de despezamento e industrias de elaborados, ten un tecido industrial constituído basicamente por case 3.000 pequenas e medianas empresas. Con esta dimensión, a industria cárnica ocupa con diferenza o primeiro lugar de toda a industria española de alimentos e bebidas, representando unha cifra de negocio de 22.168 millóns de euros, máis o 21,6% de todo o sector alimentario español.

Esta cifra de negocio supón aproximadamente o 2,1% do PIB total español (a prezos de mercado), o 13,1% do PIB da rama industrial e case o 4% da facturación total de toda a industria española.

Un dato moi relevante é que a industria cárnica exportou o pasado ano case 2,3 millóns de toneladas de produtos de todo tipo por valor de 5.562 millóns de euros a mercados de todo o mundo, cunha balanza comercial moi positiva do 494%, un dato que moi poucos sectores económicos relevantes poden presentar, e que contribúe a paliar o tradicional déficit comercial do noso país.

O sector cárnico Unha esixente lexislación traduciuse, nos últimos anos, nun crecemento da exportación cárnica de España a países estranxeiros, sabedores de que a calidade e a aplicación das esixencias normativas son os acenos de identidade dos nosos produtos.

Segundo os últimos datos, a cantidade de carne total exportada ascendeu a 2.090.953 toneladas e a 182.566 toneladas no caso de derivados, observándose un incremento aproximado dun 30 % nos últimos anos.

Outro dato moi importante é o emprego sectorial directo das nosas empresas, 84.000 traballadores, representa o 23,5% da ocupación total da industria alimentaria española.

Xunto á consolidación de mercados como os países da Unión Europea (UE), hai que subliñar o crecemento importante nos últimos anos en países extracomunitarios como Alxeria, Hong Kong e Marrocos. Precisamente, nos mercados de terceiros países é un valor engadido que o sector de carne de vacún español estea baseado nos requisitos do Modelo de Produción Europeo ( MEP), cos estándares de calidade e seguridade alimentaria máis elevados do mundo, controlados por un sistema de trazabilidad exhaustivo por cada animal, da granxa á mesa, e no que se garante un alimento saudable, seguro, de máxima calidade e producido con baixo impacto ambiental.