skip to Main Content

As razas autóctonas galegas: a vaca cachena

A vaca cachena é unha raza bovina, típica de Portugal e España. Esta raza, na antigüidade, foi de triplo aproveitamento: traballo, carne e leite, con predominio do primeiro para os traballos agrícolas (bois). Hoxe úsase como produtora dunha carne de…

Ler máis

Novas formas de liderar, as leis da era dixital

Nun informe de 1998 deseñado para capacitar a oficiais para o século vinte e un, o Ministerio de Guerra dos Estados Unidos presaxiaba un mundo "volátil, incerto, complexo e ambiguo" “ volatile, uncertain, complex, and ambiguous”: VUCA, para abreviar. VUCA…

Ler máis

As proteínas da carne de vacún

A carne é unha das mellores e máis saudables fontes de proteínas que existen. Se se dan unhas condicións nutricionais ideais, a proteína de carne de vacún (non a doutros animais) pode alcanzar devandito 94% que, ata este momento, críase exclusivo do ovo.
Ler máis

Mercamadrid, un mundo aparte

Aínda que xa estabamos presentes en Mercamadrid, foi no ano 2015 cando inauguramos o noso módulo de venda de produtos cárnicos, cunha superficie de mil metros cadrados. Nestas modernas instalacións Frigoríficos Bandeira conta con sala de despezamento, envasado e conservación…

Ler máis

As pezas da carne de vacún

Para poder sacar o máximo proveito á carne de vacún é recomendable saber a súa procedencia e que parte do animal é a mellor para levar a cabo a receita.
Ler máis

Maduración da carne de vaca vella

Comecemos por tentar definir o concepto "maduración" na carne de vacún: "proceso de repouso ao que se somete á carne para a súa añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura e humidade controladas durante un período de tempo". Desde sempre un…

Ler máis
Back To Top