Falsos mitos sobre a Carne de Vacún

Hai algún tempo que vimos observando unha serie de mitos ao redor da carne de vacún que desde este Blog de Frigoríficos Bandeira pensamos que é necesario aclarar. Estes falsos mitos están a provocar que moitas persoas eliminasen as carnes vermellas da súa dieta xa que cren que non son saudables para o seu organismo. Por iso desde aquí, unha vez máis, vémonos na obrigación de argumentar que é un alimento fundamental en todas as etapas da vida.

No mes de setembro do ano pasado, a organización Provacuno participou na segunda edición de Meat Attration en IFEMA para poñer en valor as propiedades nutricionais da carne de vacún en España e desmentir as falsas crenzas que viran ao redor da carne de vacún. Estes son algúns deles:

1. Contén graxas prexudiciais para a saúde. Todo o contrario, como comentamos antes, a carne de vacún é un alimento esencialmente proteico que, ademais, permítenos reducir a súa graxa en función do corte.
2. É unha carne moi cara. Isto non é do todo certo: aínda que cortes como o solombo teñan un prezo máis elevado, outros como a cadeira ou a tapa son moito máis alcanzables.
3. O sistema de trazabilidad da carne non é transparente. Falso. O sector de carne de vacún réxese polo Modelo de Produción Europeo, cuxos estándares de calidade e seguridade alimentaria son os máis elevados e controlados do mundo.

A carne de vacún é completamente compatible cunha dieta equilibrada e saudable, entre outras características, tamén nos achega:

• O seu principal característica e a que sempre se resalta en primeiro lugar, non pode ser outra que o seu alto contido en proteínas de gran valor. Achega entre un 18% e 20% de proteínas de alta calidade nutricional.
• Existen determinados aminoácidos que o corpo non é capaz de xerar de forma natural e que, por tanto, hai que obtelos a través da alimentación. A carne de vacún contén eses aminoácidos esenciais en calquera dieta.
• Un alto contido en vitaminas do tipo B. Concretamente en vitamina B6 e B12. A primeira contribúe á mellora do noso sistema inmunitario e a aceleración do metabolismo do noso organismo. Mentres tanto, a vitamina B12 xoga un papel esencial na produción de glóbulos vermellos e, por tanto, é fundamental para combater a anemia.
• Ademais, a carne de vacún é rica en ferro hemínico, moi importante tamén na creación, desenvolvemento e maduración dos glóbulos vermellos.
• Outros minerais presentes na carne de vacún son o magnesio, que mellora o proceso de metabolización da insulina, e o zinc, que contribúe á aceleración de síntese das proteínas.

Para finalizar, dicir que a carne de vacún é rica en carnitina, sarcosina, acedo linoleico e potasio, fundamental para o bo funcionamento do noso organismo. Todo isto fai que, sempre que o consumamos en cantidades adecuadas e con sentido común (como todo nesta vida), a carne de vacún resulta moi beneficiosa para a saúde, non dubides en incluíla no teu menú!