skip to Main Content
A Graxa Na Carne

A graxa na carne de vacún

Debido á distribución da graxa que o animal vai xerando, esta infiltra dentro das fibras musculares conseguindo ter unha carne máis zumenta e coa posibilidade de maduración da carne, tanto en seco como en húmido, factor que permite que a…

Ler máis
A Vaca Na Literatura

A vaca na literatura galega

Dado que nestes días celebramos O Día das Letras Galegas, queremos desde esta tribuna rendir un homenaxe a figura da vaca en Galicia, o importante que é en xeral para todos os galegos como ben se reflicte en nosa literatura.…

Ler máis

Tendencias do consumo de produtos cárnicos

Os españois gastamos 14.757 millóns de euros en produtos cárnicos durante 2018, o que supón un incremento do 3,3% respecto ao ano anterior, segundo o informe 'Tendencias da carne', elaborado pola consultora Nielsen e que se presentou no Congreso AECOC…

Ler máis

Razas autónomas galegas: a Frieiresa e a Limiá

A raza Frieiresa toma o seu nome da comarca natural de “As Frieiras” que comprende áreas dos concellos ourensáns da Gudiña, A Mezquita, e en concreto dos pobos da Canda, Castromil, Santigoso, Cádavos, Manzalvos, Esculqueira e Chaguazoso na Mezquita, e…

Ler máis

Razas autóctonas galegas: a Vianesa

Son animais moi vigorosos, cunha gran adaptación ao medio. O seu nome deriva de Viana do Bolo, capital da súa comarca de orixe, O Bolo. As condicións orográficas desta zona montañosa da provincia de Ourense dificultaron a maquinización agrícola e…

Ler máis

Razas autóctonas galegas: A Caldelá

En Castro Caldelas (Ourense) ten a súa orixe a Caldelá. Localizada nunha zona de gran dinamismo gandeiro, a poboación de caldelá viuse rapidamente reducida a pequenos grupos na Serra de San Memade, con exemplares diseminados por distintas explotacións que tiñan…

Ler máis
Carne Galega De Alta Expresión

Carne galega de alta expresión

Mostrámosvos o noso novo vídeo corporativo "Carne galega de alta expresión".  En Frigoríficos Bandeira dedicámonos ao sacrificio e despezamento de vacún maior desde o ano 1984, ano no cal José e Avelino Cochón fundaron a empresa. Tanto no mercado nacional…

Ler máis

As pezas da carne de vacún

Para poder sacar o máximo proveito á carne de vacún é recomendable saber a súa procedencia e que parte do animal é a mellor para levar a cabo a receita.
Ler máis

Maduración da carne de vaca vella

Comecemos por tentar definir o concepto "maduración" na carne de vacún: "proceso de repouso ao que se somete á carne para a súa añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura e humidade controladas durante un período de tempo". Desde sempre un…

Ler máis
Back To Top