Benestar animal: unha responsabilidade compartida

Durante os últimos anos produciuse unha demanda social e un gran desenvolvemento lexislativo sobre benestar animal. Isto esixiu á industria cárnica un importante esforzo de adaptación aos novos requirimentos normativos e un incremento dos custos regulamentarios. Hoxe en día podemos dicir que o traballo do sector cárnico español para garantir o benestar animal na súa actividade é unha variable integrada nas estratexias operativas das empresas.

Protexer o benestar dos animais durante o sacrificio consiste en minimizar a dor, a angustia ou o sufrimento dos animais. Todo o noso persoal, ás ordes dos encargados de benestar animal e da man do departamento de calidade, en concreto o que intervén na condución, estabulación, suxeición, aturdimiento e sacrificio dos animais posúe a preparación e destreza necesarias para levar a cabo estes labores de forma humanitaria e eficaz.

En Frigoríficos Bandeira sabemos moi ben que as horas previas ao sacrificio son as máis estresantes na vida do animal e poden provocar, ademais, unha deterioración na calidade do produto. Temos moi presente a parte de por os evidentes aspectos éticos, que o manexo inadecuado nesta etapa provoca tensión no animal e esta tensión leva cambios de tipo metabólico e hormonal a nivel muscular no animal vivo, que se traduce en cambios de cor, pH e capacidade de retención de auga no músculo postmortem. Como consecuencia diso, as características da carne cambian, tornándose menos aceptables ao consumidor.

En Frigoríficos Bandeira existe un afán en canto a que os animais deben de ser tratados baixo estándares de benestar aceptables e manexados de forma humanitaria durante o sacrificio, aspectos que son rexistrados nun sistema de trazabilidad do produto.

Outro dos puntos onde poñemos moita atención é no transporte. A frota de camións que nos presta este servizo conta cunha estrutura confortable e adecuada para #o devanditos #fin. Procuramos diminuír a densidade de carga en traxectos longos e separamos os animais de diferentes características.

Así mesmo, temos en conta o reducir os tempos de espera e á vez coidamos das condicións de espera, contamos con instalacións cómodas e ben deseñadas, con boa dispoñibilidade de auga, non mesturamos lotes e procuramos que non haxa cambios bruscos de temperatura.

Nas nosas instalacións usamos os métodos de insensibilización de forma correcta para evitar o sufrimento innecesario, evitamos tempo prolongado entre a insensibilización e sangría e por suposto preocupámonos do mantemento adecuado dos equipos e o seu funcionamento, confirmando que o noqueo foi eficaz e non hai signos de consciencia.

En Frigoríficos Bandeira temos en conta que, ademais de todos os factores mencionados, hai factores individuais de certos animais que os fan máis ou menos susceptibles á tensión como raza, sexo, idade, manejos previos e outros.

Para finalizar, cabe concluír que o benestar animal é unha responsabilidade compartida entre gobernos, comunidades, persoas que coidan e utilizan animais, a sociedade civil, institucións educativas, veterinarios e científicos, en resumo, trátase dunha responsabilidade de todos.

Protexer os animais é preservar o noso futuro.