A industria cárnica española é segura e fiable

As empresas somos as responsables e as primeiras interesadas na seguridade dos alimentos, e para iso aplicamos con rigor os controis sanitarios establecidos.

Fai uns poucos días a Asociación Nacional da Carne (Anice) reunía aos medios de comunicación para explicar de novo os estritos procesos e controis aos que se somete a produción de carne e os seus derivados. A razón desta convocatoria non era outra que a alarma social xerada entre os consumidores polo brote de listeriosis en carne mechada que tivo lugar este pasado mes de agosto en Andalucía.

Durante a comparecencia, os representantes da industria cárnica explicaron os estritos controis aos que se somete a produción cárnica no noso país, e que dan como resultado un dos niveis de seguridade alimentaria máis altos do mundo.

Ao longo da xornada, manifestouse que todas as empresas de alimentación, e a industria cárnica en particular, traballamos baixo elevados estándares de seguridade e calidade. As empresas somos as responsables e as primeiras interesadas na seguridade dos alimentos, e para iso aplicamos con rigor os controis sanitarios establecidos.

En Frigoríficos Bandeira, temos implantado sistemas de autocontrol baseados en rigorosos e cientificamente avalados, sistemas que inclúen a análise dos riscos e o control dos puntos críticos no proceso de fabricación, cun rexistro documental sistemático de todos os procesos e procedementos de control.

Parte esencial deste sistema é a trazabilidade, que permite coñecer a orixe das materias primas e o destino dos produtos elaborados, o que axiliza a retirada de produto do mercado cando resulta necesario.

A Asociación Nacional da Carne quixo trasladar aos consumidores e á sociedade en xeral tranquilidade e confianza no sistema de control dos alimentos da Unión Europea, que é un dos máis avanzados do mundo, como en múltiples ocasións lembramos neste blogue.

David Rodríguez Lázaro, profesor e director da área de Microbiología da Facultade de Ciencias da Universidade de Burgos, recalcou que o risco cero en seguridade alimentaria é imposible de lograr, pero que, con todo, o nivel de seguridade alimentaria actual en España é o máis alto que tivemos nunca.