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Las Piezas De La Carne De Vacuno

Las piezas de la carne de vacuno

  • 30 octubre, 2018
Para poder sacar el máximo provecho a la carne de vacuno es recomendable saber su procedencia y qué parte del animal es la mejor para llevar a cabo la  receta.
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Maduración De La Carne De Vaca Vieja

Maduración de la carne de vaca vieja

  • 1 octubre, 2018

Comencemos por intentar definir el concepto "maduración" en la carne de vacuno: "proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período de tiempo". Desde siempre…

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El Color De La Carne

El color de la carne

  • 23 mayo, 2018

El color de la carne es uno de los indicativos en el que nos fijamos todos a la hora de elegir el producto que añadimos a nuestra cesta de la compra, pongamos, como ejemplo, que vamos a comprar solomillo de…

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El Sector Cárnico, Motor De La Economía

El sector cárnico, motor de la economía

  • 16 abril, 2018

En la actualidad, el sector cárnico es el cuarto motor industrial de la economía española y determina que nuestro país figure entre los mayores productores de carne a nivel mundial. Esto no es debido a una casualidad, sino al resultado…

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