Durante todo el proceso de la producción de la carne existen una serie de factores que pueden afectar a la calidad del producto. En términos generales, estos factores pueden agruparse en dos grandes grupos: factores intrínsecos o dependientes del animal…
El sector cárnico se rige en la actualidad bajo estrictos estándares de seguridad alimentaria, de bienestar animal y de calidad, pero especialmente el sector ha adquirido un gran compromiso para evitar el impacto de su actividad en el medio ambiente…
Seguimos hablando de bulos o fakes que tan de moda están en estos tiempos. Lo hemos oído miles de veces “comemos filetes con antibióticos”, pues una mentira repetida mil veces no la convierte en verdad. Vamos a intentar aclarar que…
No es algo nuevo pero lo cierto es que desde hace algún tiempo venimos observando desde Frigoríficos Bandeira con preocupación que arrecian las críticas totalmente infundadas sobre algunas prácticas que se llevan a cabo en los mataderos y que afectan…
Con motivo del Día Mundial de la Nutrición, que se celebró el pasado 28 de mayo, Provacuno, la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, señaló cinco razones por las cuales es indispensable incluir la carne de vacuno en una…
Debido a la distribución de la grasa que el animal va generando, ésta infiltra dentro de las fibras musculares consiguiendo tener una carne más jugosa y con la posibilidad de maduración de la carne, tanto en seco como en húmedo,…
Los españoles gastamos 14.757 millones de euros en productos cárnicos durante 2018, lo que supone un incremento del 3,3% respecto al año anterior, según el informe 'Tendencias de la carne', elaborado por la consultora Nielsen y que se ha presentado…
Dentro de las razas autónomas gallegas tratamos hoy de la Frieiresa y la Limiá. La raza Frieiresa toma su nombre de la comarca natural de “As Frieiras” que comprende áreas de los ayuntamientos ourensanos de A Gudiña, A Mezquita, y…
Son animales muy vigorosos, con una gran adaptación al medio. Su nombre deriva de Viana do Bolo, capital de su comarca de origen, O Bolo. Las condiciones orográficas de esta zona montañosa de la provincia de Ourense dificultaron la maquinización…
En Castro Caldelas (Ourense) tiene su origen la Caldelá. Localizada en una zona de gran dinamismo ganadero, la población de caldelá se vio rápidamente reducida a pequeños grupos en la Sierra de San Memade, con ejemplares diseminados por distintas explotaciones…